100 % Inspiration Fraise !

22 avril 2022

Je remercie les Editions De Borée pour ce partenariat.

Source : https://www.avosassiettes.fr/fraise-100-pour-100-inspiration-de-jonathan-huet-aux-editions-de-boree/

Jonathan Huet

Biographie de l'auteur

Initié à la nature par ses parents d'origine italienne, Laurent Occelli s'est très vite intéressé au potentiel culinaire qu'offrent les plantes sauvages. Après des études de botanique, il part quelques années en Chine où il découvre une autre flore fascinante. Installé depuis 2006 en Margeride cantalienne, il anime des ateliers de cuisine, des balades botaniques et des conférences.

Présentation de l'éditeur :

L'arrivée du printemps est liée au retour de la fraise et à son apparition sur nos étals, et ce pour notre plus grand plaisir ! On a envie de fraîcheur... Subtile et parfumée, la fraise est l'emblème de ce renouveau. Passons donc en cuisine en propulsant ce petit fruit comme élément principal de chaque recette. Cet ouvrage vous propose 40 recettes variées, pour tous les goûts. Il était également important d'intégrer les grands classiques de la pâtisserie française et de redonner les bases, comme la pâte sucrée, la pâte à choux, la pâte à brioche, la génoise, les macarons, la crème chantilly, la meringue française, la mousse de fruits... Les tours de mains présents tout au long de l'ouvrage vous permettront de réussir vos différentes recettes. L'ouvrage contient également des recettes très simples, mais tout aussi gourmandes, et très tendance. En suivant les conseils d'un jeune chef formateur en pâtisserie, réussite assurée...

Ma chronique :

C'est bientôt la saison des fraises encore quelques mois et on pourra avoir le choix des variétés, goutteuses, juteuses et parfumées comme la gariguette, la mara des bois et autre ciflorette qui nous changerons de la fraise d’Espagne. De quoi booster notre capital santé tant elle est riche en anti-oxydant,en vitamine C et peu calorique avec ça, elle a tout pour plaire. Alors si on veut sortir des sentiers battus, il suffit d'ouvrir ce petit livre qui contient pas moins de 40 recettes, toutes à base de fraise. Tarte aux fraises, fraisiers, gelée de fraises, verrines inventives de quoi sublimer vos desserts.

En reprenant les classiques, meringues, pâte à choux, tarte, brioche, génoise, chantilly, etc, ce sont de belles recettes qu'accompagnent des photos qui vous mettrons en appétit. Jonathan Huet a su une fois de plus nous proposer une combinaison gourmande autour de ce fruit merveilleux, riche et inspirante, j'ai hâte de tenter quelques unes de ses recettes. Et pour garder cette saveur incomparable tout au long de l'année pourquoi ne pas se lancer dans une confiture de fraise, indémodable. Avec la participation d'un autre pâtissier de talent, Kevin Matyasy nous offre une verrine cheesecake - fraise très graphique. Et si comme moi vous n'êtes pas trop douée en pâtisserie, j'ai retenu la verrine tartare de fraise au vinaigre balsamique et feuilles de basilic qui devrait être à mon niveau. Je suis certaine que les amateurs de fraise et les gourmands trouveront dans ce livre l'inspiration pour apprendre à conjuguer la fraise d'une nouvelle manière. Bonne lecture.